Antep fıstığında kolestrol yoktur. Kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Kroner kalp hastalığının riskini azaltır. Vitamin E, B ve C kompleksince zengindir. Kan şekerinin yükselmesini önler. Akciğer için iyi bir iltihap temizleyicidir, öksürüğün geçmesine yardımcı olur.

Günde bir avuç dolusu fındık yiyenlerin kalp krizine daha az yakalandığı araştırmalarla ortaya konuldu. Fındık ayrıca, bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Vücuda kuvvet ve enerji verir. Nekahet devresinin çabuk geçmesini sağlar. Cildi güzelleştirir. Dövülmüş yenirse öksürüğü keser. Fındık yağı, böbrek ağrılarına iyi gelir. Kum ve taşların düşürülmesinde yardımcı olur.

Omega 3 kaynağı olarak kalp ve damar dostu bir besindir. İçinde bulunan Omega 3 kan pıhtılaşmasını ve damar sertliğini önler; tansiyonu düşürür, şeker hastalarında kalp hastalığı riskini azaltır.
E vitamini bakımından zengin olması nedeniyle antioksidan ve yaşlılık engelleyici bir gıdadır, adet döneminde kan şekeri düşüklüğünü engeller.
İçerdiği E vitamini şeker hastalığının gelişimini engeller; kalp, damar, beyin ve sinir fonksiyonlarını düzenler, yaraların iyileşmesine faydalı olur, prostat kanserinden korur.

Türkiye'de hemen hemen bütün bölgelerde yabani olarak veya bahçelerde yetiştirilmiş halde bulunur.
Ceviz meyveleri son baharda olgunlaşır. Ceviz yağı ve ceviz kuvvetli besinlerdir.
Çok zengin bir A vitamini deposudur. Zihin yorgunluğunu alması, kemik ve dişleri güçlendirmesi de cabası. Ama en önemlisi, beynimiz için çok değerli bir besin kaynağı olması. ceviz adeta beynin küçük bir modeli. İçerdiği gümüş iyonuyla da beyin için mükemmelliğini tamamlıyor.

Herkesin diline dolanan muhteşem tadının dışında besleyiciliği, vücudu güçlendirme ve hastalıklardan koruma özellikleri ile de, benzersiz bir çerez.
Kaju kalorisi yüksek bir besindir ve 35 gr 'ı yaklaşık 201 kaloridir. Bu nedenle tüketirken dikkat etmeli fazlaya kaçmamalıdır.
Kajunun içerdiği yağın büyük bir kısmı (yaklaşık %75) sağlığa faydalı olduğu bilinen doymamış yağ asitlerinden oluşur.